第十四章 只要用心,人人都是食神!
刷了下九龙玉佩,冬就轻松的进入了御膳房。
尚膳正想要讨好帮忙,却被冬挥手打发了。给春姐的吃食又岂可假手于人,当然要由她亲自操刀才行。
将上好的精白面粉舀到盆中,打入三枚鸡蛋,再加入一小勺精盐,冬便按照顺时针开始搅拌起来。就见她动作轻盈,姿势优雅,那面粉好像活了一般,先是结成小面块,然后又越聚越大,最终变成完整光滑的面团。但冬并不满足,事关春姐当然不能马虎,一定要做到精益求精才行。
俗话说面不怕揉,越揉越筋。内行人都明白,揉面的最高境界就是传说中的三光……不是某岛国实施的卑鄙战术,也不是某个可以徒手撕丧失的黄毛中分小哥,而是指面光,手光,盆光。只有做到这点,才算是真正的将面揉好。
御膳房的御厨们不由在心中竖起了大拇指,只看这和面的手艺就让他们自愧不如,眼前这位绝对是当之无愧的厨艺大家!
揉好了面,接下来就是擀。
冬将面团取出,在案板上轻压成饼,就见香椿木制成的擀面杖在她手中一阵纷飞,那面团就如水银泻地一般铺撒开来,变成一张薄厚均匀的正圆面皮。
御厨们都看傻了,面他们也会擀,但谁能擀的这么潇洒,这么美妙,他们仿佛感觉自己不是沉闷燥热的厨房,而是在清新明朗的学堂,看的也不是擀面,而是丹青妙手在挥毫泼墨,他们正亲眼见证着伟大艺术的诞生!
冬并没有在意他们的感受,而是手臂一抖,那白白的面皮就被抛向了空中。
御厨们齐齐惊呼出声,仿佛看到一副绝世名画即将坠入污泥之中,脸上纷纷露出不忍之色,不由伸出双手想要上前抢救。
可他们还没走一步,就又齐刷刷的定在了原地,就见那面皮仿佛被无形之手操控,以一种玄妙的韵律落下,正好一折一折堆叠起来,比他们用手码的还好整齐许多。
短暂的沉默之后,是如潮水的赞叹。
“妙,妙啊!”
尚膳正更是激动不已,知道冬接下来要切面,便解下腰间菜刀,发自内心的双手奉上说道:“此刀名为永灵刀,乃是厨家八大宝具之一,还望姑娘不吝用之,好让吾等一睹您的无上厨艺。”
冬微微一愣,看着尚膳正递来的菜刀露出些许感慨。可她最终还是没有接过,只是摇头说道:“永灵刀专门用作处理海鲜,最大的作用就是让丧失鲜味的食材重拾新鲜,于面食倒是无益。你的好意我心领了,这刀你还是收回去吧。”
尚膳正大惊:“永灵刀的功用乃是我厨家不传之秘,姑娘怎么知道?难道您也是我厨家中人?”
冬摇了摇头:“我不是厨家,只不过这永灵刀刚好是我做的罢了。”
哐当一声,永灵刀就掉在了地上。尚膳正满脸惊诧的张大了嘴巴,半天都合不拢。
“我知道这有点难以接受,但事实如此。若是你不愿相信,就当我是吹牛好了。”冬无所谓的耸耸肩膀。
尚膳正深吸一口,不信邪的问道:“如果你能说出其余七件宝具,我就……”
“转龙壶,魔圣铜器,迦楼罗刀,贪狼壶,灵藏库和玉龙锅。”冬一点绊子都不带的说完,又好心的问道:“需要我再讲讲它们的功用吗?”
尚膳正没有回答,而是一屁股坐倒在地。
冬撇嘴说道:“所以刨根问底有什么好,隐瞒真相不一定就是欺骗,也可能是对你们的保护。”话音一落,冬就锵的一声抽出了腰间钢剑。
尚膳正吓了一跳,还以为冬是要“杀人灭口”,可没想到冬身子一拧,对着案板就是一阵刀光剑影。
原来只是切面吗?不过为什么要用长剑切面啊,这里是厨房又不是战场!
尚膳正刚松了一口气,就忍不住吐槽起来。
“抱歉,好像吓到你了。”冬拍拍腰间长剑解释道:“跟这家伙相处的久了,我就变得没法使用别的兵刃,还请不要见怪。”
尚膳正都快哭了,心说你给我个胆子我也不敢见怪啊,而且我现在超级在意用长剑切出来的面会是个啥样!
好在冬很快给出了答案,就见她双手一抄,那一折叠好的面就变成了无数条理分明的面条,看那粗细,就跟用尺子量过一般,根根都分毫不差。
有几个好事的御厨去看那案板,却见上面连个印子都没,刚才他们可看到冬的那把宝剑寒光凛冽,如今却能切面不伤案,这刀工完全称的上是超凡入圣。
不理御厨那边崇拜的目光,冬将面条摊开放在案上备用,转身将精油倒入大锅之中,一看就是准备烹炸食物。尚膳正连忙向御厨叫道:“还傻愣着干嘛,还不快去添柴烧火!”
几名御厨正要动手,却被冬阻止了。她摆手说道:“木柴火力不够,且燃烧时烟尘过大,容易混入食物之中破坏鲜美,你们不用忙活。”
尚膳正好奇问道:“无火如何烹炸?”
“我自有办法。”冬说着右手虚托锅底,身上魔力涌动,御膳房众人瞬间感觉一阵热浪扑来,再看那油锅之中已然冒气白沫,不多时便滚滚而开。
“魔力!您是猎魔人?”尚膳正到底是官,见多识广一下便认出了冬的身份。
冬也没有遮掩,而是反问道:“害怕了?”
尚膳正却摇了摇头:“没、没有。厨家先祖有云,善厨艺者绝无大恶之人,虽然外界对猎魔人多有偏见,但在这小小的厨房之内,您就是一位值得我们学习的厨艺大家!”
“善厨艺者绝无大恶……你们厨家的先祖是姓丁吧?”
尚膳正惊讶道:“您怎么知道?”
冬微微一笑:“因为这句话我只对那个姓丁的小子说过。”
于是尚膳正的嘴巴又合不上了。
冬也没有多做解释,只是继续自己的工作。
待油变的滚热,她便将面条投入锅中,直到炸至金黄才捞出放到碗中备用。
这一手可把御厨们看傻了,面条不该下锅去煮吗?丢进油锅去炸是什么仇什么怨?
有几个人想要开口询问,却被尚膳正抬手制止了。不论冬说的是真是假,她的厨艺都是货真价实,现在他们需要的不是质疑,而是全神贯注的学习。
炸完了面,冬又去挑选佐味的肉,在牛羊鸡中纠结了一下,她最终选择了鸡肉,因为鸡肉肉质最为细嫩,且味道淡雅,不会抢走面粉的清香。
又是一阵剑光飞舞,一盘鸡丝就切好了。冬又挑选了冬菇,竹笋和银耳一同放入锅中爆炒煸出香味,再放入瓷罐之中,加入两条新鲜鲫鱼兑水熬汤,同样是用魔力烹煮,仅仅半盏茶的功夫就足以媲美长时间熬制的高汤,使整个御膳房都弥漫着浓郁的香味,就连久经考验的御厨们也忍不住大咽口水。
这时冬又另起一锅,兑入白水煮沸,将炸过的面条丢入其中小煮一下捞出,摆上刚才切好的鸡丝,再用奶白色的鲫鱼鲜汤一浇,四碗精致无比的汤面就呈现在众人面前。
金黄色的面,奶白色的汤,上面铺着一层细如发丝的鸡丝,旁边还点缀饱满丰实的冬菇等山珍,光看这卖相,压根就不像是一碗面,而是一件精美绝伦的艺术品,让尚膳正和一种御厨们差点就给跪了。
冬将三碗放在托盘之中,其中一碗却留在了案上。她耸耸肩膀说道:“好长时间没有下厨手艺也生疏了许多,竟然连食材用量都把握不好,如今多做一碗就赠于你们尝尝,也算是我借用厨房的谢礼。”
尚膳正小心翼翼的夹起一筷头放入口中,眼泪瞬间就决堤而出。
他仿佛又看见了母亲,又看见了师傅,又看见了村头的阿花,又看见了他早已逝去的青春……
“师傅,味道如何?”一个年轻御厨一边吞口水一边问道。
尚膳正放下碗筷,神色肃穆的说道:“朝闻道,夕可死矣。”
冬微微一笑,这家伙倒是有趣,也不做停留,拿起托盘便向外走去。
尚膳正急忙叫道:“老师留步,可否告知此面名称?”
冬头也没回,只是答了四个字:
“三鲜伊面。”
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