第125章 侯记卤煮（1）

“大伯，都是一家人，没必要算那么生分。

这是第一次弄，其他东西都算小侄的，明天赚钱以后咱们在丁是丁卯是卯，天天对账。

这钱你拿着当咱们摊子的起步资金，明天出去摆摊肯定要缴税，拿着打点吧！”侯小歌说完摆了摆手没有接钱。

“那中！”

钱是男人的胆，侯养民现在口袋只剩下十几块钱法币了，心里慌的一匹，把两个大洋揣进兜里心里才安稳了些。

“那大家就开始清洗猪下水吧！这么多下水，还有猪头可是个大工程。”侯小歌看着地上的一大堆猪下水苦笑道。

这年月虽然肉是稀罕物，但下水是真的不值钱，至于为什么，还不是处理太麻烦，做起来太麻烦，毕竟谁也不想吃进嘴一股奥利给味道吧！

不过他显然是小瞧了这年代人的执行力，大伯和小姑父去烧猪头，大堂哥和二堂哥去清洗猪肺，其大小人也都是热火忙活了起来。

下水了最难清洗的东西当属猪大肠，这年代碱面可是高档货，自然不可能买碱面清洗了。

不过烧柴火的灶完美解决了这个问题，侯小歌直接从灶塘里掏了一盆草木灰。

这玩意也是碱性的，清洗猪大肠既杀菌又除味，还有颗粒感，不用浪费面粉搓洗猪大肠。

家里人以前没处理过，所以这玩意就落在了侯小歌手里。

好在本身就是农村孩子，加上老板简单的处理了奥利给，所以不是特别熏人。

侯小歌就这样搓洗衣服一般的搓洗了开来，花了一个小时把正面的粘液清理干净，然后开始处理大肠里面。

大肠里面更不好处理，除了粘液外，还有油，这个肠油可不能吃，所以得费力清洗掉。

足足花费了两个小时，侯小歌才把两副猪大肠彻底清洗干净，手都快累麻了。

“黑娃，还是你厉害，这臭烘烘的猪大肠处理完透亮透亮的，臭味很小了。”大堂姐侯春花看着盆子里透亮的猪大肠，挑起闻了闻说道。

“我就给你们教一次，以后这活就交给你们了，哎呦我的腰啊！”蹲久了的侯小歌伸了伸有些疲惫的身体感慨道。

“咯咯！你小屁孩哪来的腰。”侯春花说完，院子里其他人也都笑了起来，

“你们洗吧！我出去一趟，这是咱们第一次做生意，吃的得用心点。”侯小歌说完拉着板车溜了出去。

在外面歇了半个小时，侯小歌从空间里拿出两块一米长，半米宽，三四厘米厚的青石板放进板车拉了回去。

“黑娃，你那几块石板干啥？”侯小歌进门后，侯养民看见后起身过来。

“大伯，猪头处理好了？”侯小歌见大伯和小姑坐着喝茶笑着问道。

“都处理好了，你娘刚拿进厨房去了。对了，这石板干啥？给你放那！”侯养民帮忙把石板卸了下来。

“大伯，墙角那边还有一些土坯，你和小姑父搬一些在厨房垒两个土灶，把这两个石板放上去。

一个铁鏊子得八九个大洋，烙饼最少得两三个，咱们现在钱不够，就用石板烙吧！虽然费点柴禾，但也能省不少钱。”侯小歌笑着解释道。

“呵呵！你小子鬼点子真多，不过这石板薄厚也好，烙饼子应该很不错。”侯养民也为侯小歌减少开支想的方法感到高兴。

侯养民和小姑父砌土灶的时候，侯小歌指挥小姑还有母亲开始给这些下水焯水。

这年月没有料酒，不过有白酒和黄酒。侯小歌各倒了一点，然后放上葱，姜，去腥三件套就齐了。

“小姑，娘，你们以后做肉，就这样去腥，然后水开后把上面的黑色浮沫全部去掉。

等没有浮沫后，肉的大部分腥味就已经去除掉了。”侯小歌见一群女人围着自己，笑着给众人指导道。

“你这太浪费了，刚才倒的那些酒俺看就值一毛钱了，俺们可舍不得。”侯翠萍呲牙咧嘴心疼道。

“舍得，舍得，只有先舍，才能后得。做买卖也一样，要舍得用料，舍得让人吃，后面才能源源不断的挣钱。”侯小歌摇了摇头嘴里念叨着。

等焯完水，把肉捞出来后，侯小歌开始卤肉，其他人识趣的出去了。

等侯小歌给母亲说配料，下完料后，才让小姑，大堂姐她们进来开始做饼。

经过七八个小时的发酵，面已经发成了蜂窝状，正是做饼的最好时机。

要是按照家里以前的做法，那就是揉一揉，然后就开始做了。

但做买卖，就要严格一点，侯小歌取出了提前买的土碱面，给几人指导，开始中和面的酸味揉面。

揉完面，侯小歌又拿出自己做的五香粉，让小姑把面坯擀开然后刷油撒五香粉还有盐。

“俺的亲娘嘞！以前做饼从来就没这么麻烦过。”侯翠萍跟其他几个女眷不停的惊叹道。

“呵呵！你们好好学，这饼学会了，即使咱们不做卤肉的生意，光卖饼照样挣钱。”侯小歌笑嘻嘻的跟几人说道。

女人都是一辈子围着灶转的，闻着饼子的香味，自然明白侯小歌说的意思，这饼子也确实是一门好手艺。

大小五个女人，加上侯小歌，分工明确，二百多个饼子烙起来还是很快的。

随着时间的流逝，厨房里麦香，肉香开始弥漫开来，不光是正在烙饼的众人，就连外面坐在台阶上一排的大小人也都忍不住咽起口水来。

其实真实情况可不是这么一点，卤肉味早已飘散了出去，方圆百米内都能闻到肉的香味，实在是太霸道了。

“乖乖！这味道也太霸道了。”

“俺的亲娘，俺肚子里的馋虫都跑出来了。”

“俺也一样。”

好在侯小歌有先见之明，提前给家里垒了三米高的围墙，不然院子里已经围满了人。

随着肉香味的飘出，侯小歌家门外面的三个方向围满了村民，一些相熟的人还敲门询问。

好在南家沟村的村民现在不太缺吃的，侯养民和周新民才敢开门迎了出去。

“各位，俺家得了一个卤肉方子。你们也瞧见了，俺和新民今天买了家当，现在正在卤肉，明天准备摆摊当个营生。”侯养民笑着跟村里人解释道。

“族长，这香味太霸道了，能不能赏俺一点。”

“就是啊！族长，这也太香了，不吃肉，喝点汤也中啊！”

“族长，既然你家做买卖，那肉咋卖的？”

“族长，你上次在观音堂可是说了，等到了秦省杀猪请俺们么，不如今天就请了。”

………

随着人越来越多，人群中说啥的都有，更有甚者让侯养民提前实现杀猪请客。


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