第55章 临江楼用饭
几人一边说着一边看着,很快半个时辰过去了。临近中午,来吃饭的客人越来越多,大堂几十张桌子有一大半都坐满了来吃饭的客人,跑腿小二也开始忙起来,不停的招待客人,收拾桌椅。
胡洲喊了一声:“王小二。”
胡小二跑过来问:“胡公子,怎么了?”
“他们都有单子,也给我拿一个,我看看都有什么菜。”
胡小二一会把菜单拿回来了,胡洲翻着看,一边看一边问青衫和长鸣,哪种菜好吃。
青衫看着胡洲无奈道:“这168道菜,都是后厨的七位大厨精挑细选出来的,每一道都有独特的风味,都很好吃。”
胡洲念了霸王别姬,蚂蚁上树,麻婆豆腐,红烧狮子头等几个菜名,青衫分别给他说大概做法。
胡洲很是诧异的问道:“怎么,开个酒楼还真学会做菜了,这单子上168道菜,你都会吗?”
青衫点点头:“不敢说都会,大致做法我是知道的。”
胡洲看向长鸣,长鸣也点点头:“菜单上有的168道菜,都是青衫姑娘和酒楼的几位大厨一起研究出来的,菜单上只是一部分,还有二百多道没有往上写。”
胡洲眼睛又睁大了一圈,对着青衫上下看了好几遍,不信的问向长鸣:“她真的会做菜,还会这么多?”
长鸣笑着回:“姑娘和几位大厨试菜的时候,我见过姑娘切菜,滚刀,平切,斜切等都会,她还会给鱼打斜刀。”
胡洲不可思议道:“你还会这一手,怪不得敢开酒楼。”
临近中午吃饭的时候,三人上楼进了烈火堂。看着面前被烧的黑黢黢的木头,长鸣和胡洲不像在大堂一般说笑,变得颇严肃。
青衫率先开口询问:“要不我们换个包间?”
胡洲摇了摇头:“这事我有责任,我天天在长亭镇竟然不知道,若不是你写信让我留意刘满堂手下的人是否有异动,恐怕我还不会注意到是他的人在背后偷偷施诡计。还敢跑到泸州来,这是咱们的家,以后再敢来,定让他有去无回。”
一会王清也过来了烈火堂,饭菜也陆陆续续上齐,王清端着茶杯对胡洲说:“洲哥回泸州我竟然不知道,我先自罚一杯。”说着就准备把杯子里的茶水喝掉。
胡洲忙拦着:“哪有人赔罪喝茶的,不行不行,要换成酒水才行。”
青衫给王清解困接口道:“是我给酒楼立的规矩,白天值班的时候一律不许饮酒。”
“那好,今日我也不喝酒,好好尝尝临江楼的菜,和你们说说话。”
胡洲把在长亭镇的一番操作给三人绘声绘色讲了一下,也是模仿青衫在翻新临江楼时,缺钱的时候和几位掌柜签合同借钱,也用同样的招数在长亭镇开了分号。他仅用一杯茶的功夫就说完了,可青衫却从他简简单单的几句话里看出了刀光剑影。
这顿饭快吃完的时候,青衫对王清说:“以后酒楼里有客人剩下的饭菜,可以留给城里的乞儿,但不能白送,有些小活计可以让他们去做。如果遇到可用的,可以先招揽到酒楼做些杂活,若是伶俐机灵就可以留在酒楼做跑堂,若是老实憨可以送到学舍学武。”
“另外,你们三个身边都要培养几个得力帮手,以后用人的时候多着是。”
王清点点头问道:“需要多少孩子,我心里也有个准。“
“暂时需要一百到二百,15岁以下的男孩,女孩都可以,有合适的往学舍送。”
说到这想到了后山村只有2个学舍,恐怕不够用:“长鸣,你在后山村再买几个院子,先收拾出来,等后面孩子慢慢多了也能有地方住,需要银子先从李大掌柜那支取。”
王清接着问:“为什么不从大一些的孩子里面挑呢?稍加调教就能做工。一群小毛孩,还要等几年才能成才。”胡洲和长鸣也都看着青衫等着她解答。
“泸州城的白氏,可以称得上是泸州的百年望族,却从来没有分家的说法,城里有权有势的人家都和白氏都有千丝万缕的关系。年前马首领破城,城里富户大都被洗劫一空,就连李府都不放过,可曾听说白氏有损伤。”
三互相对视看了一眼,均摇头。
“泸州小小一城,外地来的泥腿子都知道城内有些人不能动,天下这么大,有些世家历经两朝,三朝甚至四朝都不倒,更要深思其中的原由。我们刚起步,缺钱,缺人,缺权,以后我和你们一起往前走,不管有多难,我们互相扶持,能走多远是多远。”
三人听青衫说这话,一时胸中激荡,仔细想想她又没说什么,心里隐隐有些感觉却没法抓住。青衫这一顿饭没有白吃,胡洲,长鸣,王清三人越来越糊涂。想太多也没有用,路都开好了,该干嘛干嘛。
很快三月份来到了,初一李氏铺子的李大掌柜和黄掌柜,以及城里另外两个掌柜,和新水县的代理掌柜陈兴来东花厅交账,青衫简单看了一下。就让文文画图,5个掌柜看着新画出来的图不知青衫什么意思。
青衫指着文文画的的图解释一下:“这是一个简单的坐标轴,横向坐标是时间,纵向坐标是铺子收益,不同的颜色代表不同的年份,这是我统计了以往五年每个月的铺子收益,把今年的铺子金额写上去,哪年多那年少一目了然。”
几个掌柜围着讨论,长鸣在一边听着,一边记录着什么。黄掌柜走上前来询问:“你这是在写什么?”
“平国13年各分号收益比往年要高,我听几位掌柜说这年收成不错,百姓有粮有钱,因此铺子东西好卖,我把这记下来,方便日后分析原因。”
黄掌柜点点头:“这倒是一个不错的方法,可以把几年的铺子收益放在一起做对比。”
这会文文带着几个丫鬟,已经把城里四个铺子的的折线图画好了,分别交给四个掌柜查看。
青衫拿着手里新水县的折线图,又给众人演示了一下查看方法:“我手里拿的是新水县近5年的收益,从图中明显可以看到,去年11月份起,到上个月2月份,这四个月,新水县的收益远高于前四年在这四个月的平均收益,说明新水县有些地方值得我们学习。”
青衫看着新水县的代理掌柜陈兴:“陈掌柜,你回去后写一份报告。”说到报告两字忙打住,改口接着说:“你回去后写一份提议,把你在新水县做了哪些事情,都写出来,交到李大掌柜这,李大掌柜和黄掌柜经验丰富,二位帮忙看看能不能在所有分号实行,有结论了拿来给我。几位掌柜如果有新方法,可以提出来,新水县的铺子能翻一番,几位掌柜管理的分号也一样可以。”
中午几人在李府吃了一顿便饭,下午青衫和几位掌柜又商量了一些其他事情,直至晚上才散。青衫送几位掌柜的到李府大门口:“李大掌柜和黄掌柜多多辛苦,在执行新令过程中有困难的地方尽量克服一下,有新情况随时向我反应,我们再一起商量及时整改。”
送走几位掌柜,青衫回去和长鸣交代了一些事情,吃了饭就睡了。毕竟是12岁的身体,长时间的脑力劳动,吃不消。
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